世界八大烈酒简介

　　烈酒（蒸馏酒）通常习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（Rum）（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。

　　金酒（Gin）

　　又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒，也是世界五大烈性酒之一。金酒按口味风格可分为辣味金酒（干金酒）、老汤姆金酒（加甜金酒），荷兰金酒和果味金酒（芳香金酒）四种。

　　威士忌（Whisky）

　　威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。

　　依照生产地和国家不同将威士忌酒分为四类：苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒，其中尤以苏格兰威士忌酒(Scotch Whisky)最为著名。整个苏格兰有四个主要威士忌酒产区：北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康贝镇(Campbeltown)和西部岛屿伊莱(Islay)。苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，又可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。

　　白兰地（Brandy）

　　白兰地最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。

　　起源于法国干邑镇（Cognac），以产地、原料的不同可分为：干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地，水果白兰地等六大类。依照酒龄又将白兰地分为四类：特级（X.O），酒龄为20-50年；优级（V.S.O.P），最低酒龄为6-20年；一级（V.O），最低酒龄为3年；二级（三星和V.S），最低酒龄为2年。

　　伏特加（Vodka）

　　传统由俄罗斯，立陶宛和波兰出产的伏特加酒精含量以40%为标准。字面意思为“纯净的烈酒”，没有经过任何人工添加、调香及调味的基酒，也是世界各大调味鸡尾酒的必用酒。世界顶级vodka：波尔金卡（Bereginka Vodka）伏特加酒（世界金牌顶级酒），法国灰雁伏特加Grey Goose，俄国伏特加(ETALON艾达龙），波兰伏特加。

　　龙舌兰酒（Tequila）

　　墨西哥的国酒，又称“特基拉酒”，以植物龙舌兰（agave）为原料，香气突出，口味凶烈。放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2-4年，特级龙舌兰需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof-100proof。

　　兰姆酒（Rum）（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）

　　以甘蔗糖蜜为原料的蒸馏酒，原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒也叫糖酒，在古巴，朗姆酒、咖啡、雪茄并列为古巴三大知名产品。

　　兰姆酒分为三种类型：

　　（1）银朗姆（Silver Rum）：银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓。

　　（2）金郎姆（Golden Rum）：金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。

　　（3）黑朗姆（Dark Rum）：黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。

　　中国白酒（Spirit）

　　中国特有的传统蒸馏酒，由淀粉或糖等原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而成，又称烧酒、老白干、烧刀子。中国白酒种类繁多，可以依照各种原料跟香气细分，着名的白酒有：茅台酒、五粮液、双沟大曲等等。

　　日本清酒（Sake）

　　含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的日本国酒，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，吟酿造酒根据精米率的差别分为：吟醸、大吟醸。其中大吟醸被誉为“清酒之王”。